O óleo de alho serve principalmente para reduzir o colesterol, mantendo um bom funcionamento do coração, mas também para fortalecer o sistema imune, devido presença da alicina e enxofre, que são os principais compostos bioativos do alho, por isso quanto maior concentração de alicina, mais eficiente será no combate ao colesterol.
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Para utilizar o alho em cápsulas como suplemento alimentar é importante verificar no rótulo a matéria prima porque o alho cru é mais potente que o alho cozido e o alho fresco são mais potentes que o alho velho. A dose diária ideal para baixar o colesterol pode ser 20 mg de alicina que é o equivalente a 4g ou uma unidade de alho cru.
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