Uma excelente dica para variar na sua panqueca do dia a dia é essa panqueca de abóbora com cream cheese. Assim como todas as receitas de panquecas que você já viu por aqui, ela não leva farinha refinada, mas só opções que não interferem na sua dieta keto.
Ingredientes:
- 1 ovo grande
- ½ xícara de abóbora cozida
- ½ xícara de cream cheese
- 1/3 xícara de farinha de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de stevia
- Óleo de coco
Modo de preparo:
- Misture a abóbora cozida, a farinha de coco, o cream cheese, a stevia, a noz-moscada, a manteiga derretida e os ovos em um processador de alimentos. Bata bem até ficar uniforme. Transfira a massa para uma tigela e cubra. Leve à geladeira por 15 minutos.
- Unte uma frigideira com o óleo de coco Coloque em fogo médio, e depois de aquecido reduza para fogo baixo. Retire a massa da geladeira. Coloque na frigideira uma porção suficiente para uma panqueca e cozinhe por 2 minutos de cada lado, ou até ficar fofo e dourado.
- Transfira para um prato e cubra para manter o calor.
- Repita com o restante. Divida em quatro porções e sirva imediatamente. Melhor servido com um toque de manteiga ou uma dose de cream cheese.
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