Hoje em dia temos muita informação. E às vezes, por conta disso, acabamos nos confundindo. Junte décadas e décadas de verdadeiros dogmas errados sobre saúde, e o resultado é que as pessoas acabam consumindo alimentos ruins enquanto acreditam estar fazendo a coisa certa. O pão integral pode facilmente ser um exemplo.
Achou estranho? Pois é… Quando se fala em alimentação, muitos indicam substituir o pão de farinha refinada pelo pão integral. Mas será que há tanta diferença assim?
Como sabemos, o grande problema são os carboidratos. Eles estimulam que sua insulina aumente, o que com o tempo leva à obesidade e até à diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
A grande questão é que mesmo os grãos integrais estão cheios de carboidratos. Assim, não existem diferenças tão significativas entre os pães integrais industrializados e aqueles feitos com farinha refinada.
A opção “menos pior” seria um pão 100% integral. Ele chega a conter 3 vezes mais fibras, é mais denso e pesado que aqueles de má qualidade. Ainda assim, estamos falando de carboidratos, algo que você deveria evitar.
Reações ao glúten
Há 2 proteínas relacionadas às reações ao glúten, todas ligadas ao trigo. São elas:
- Gliadina: proteína imunotóxica encontrada no glúten de trigo que causa muito efeito adverso, estimulando a produção da proteína intestinal zonulina, causadora inflamação e aumento da porosidade intestinal.
- Lectinas: sua ação é proteger e perpetuar as espécies de plantas para que se tornem indesejáveis aos animais, por causar irritação digestiva.
Essa lectina é uma forma relativamente nova (modificada) e contém uma aglutinina de germe de trigo, presente em altas concentrações no trigo integral, desempenhando importantes efeitos adversos para sua saúde.
Então, o que colocar no lugar do pão integral?
Pesquisas indicam que os alimentos mais consumidos no café da manhã são frutas, cereais e pães, inclusive integrais. Isso é um verdadeiro problema! Colocar tanto carboidrato no café da manhã é um alto estímulo da insulina em jejum, causando as doenças do mundo moderno que já comentei acima.
O que você precisa, na verdade, é reduzir o máximo possível sua ingestão de carboidratos – integrais ou não – e substituí-los por gorduras naturais boas. São essas gorduras que se tornarão sua base de obtenção de energia.
Essa era a alimentação dos nossos antepassados, que não tinham as doenças dos dias modernos, eram mais magros e com corpos mais fortes. Mas essa mudança é gradativa. Para começar, confira um pouco mais por aqui sobre a dieta keto. É o que você precisa em termos de alimentação para finalmente alcançar uma Supersaúde!
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