A exclusão de carboidratos das dietas sem orientação adequada pode trazer riscos à saúde, incluindo o aumento do risco de diabetes tipo 2, de acordo com uma pesquisa australiana baseada em dados de 39.185 adultos. O estudo revelou que dietas com baixo carboidrato, alto consumo de gorduras e proteínas, e baixa ingestão de fibras estão associadas ao desenvolvimento desse tipo de diabetes, caracterizadas por problemas na regulação da insulina e níveis elevados de açúcar no sangue. Nutricionistas alertam que a remoção indiscriminada de carboidratos pode dar uma falsa sensação de emagrecimento ao provocar perda de água, e não de massa gorda. Além disso, dietas restritivas podem causar deficiências de nutrientes e impactar qualidades em relação à comida, aumentando o risco de transtornos alimentares.
